学生营养餐在北京曙光初现

作者：欧宝体育app下载安装 浏览次数： 日期：2024-09-04 03:57:37

　　2月26日上午12时许，一辆送餐车悄然停在北京市65中校园。随着一阵清脆的下课铃声，学生三三两两走出教室，他们从送餐员手里接过一份份仍散发着热气的营养餐。目前，北京市已有20万中小学生吃上了这样的营养餐。

　　2月8日，在北京市市政府召开的学生营养餐工作总结表彰会上，北京市副市长说：“1998年，我刚分管教育工作时学校食物中毒事故此起彼伏，几乎所有的区县都发生过学生食物中毒，……在这样的一种情况下，市政府决定推行学生营养餐。”

　　1998年下半年，不断有市民通过市政府热线电话反映学校食堂存在的问题，反映学生中午吃饭难的问题。市教委、市卫生局等部门组成联合调查组到一所所学校实地调查，他们发现，不少学校食堂没有经过批准便擅自为学生供餐；有的学校虽然食堂面积小，不符合食品卫生生产的基本工艺要求，却敢超额大面积地给学生供餐；有的学校食堂又脏又乱，从业人员不懂专业相关知识。他们还发现，有的学校食堂伙食质次价高；有的学校让无证经营的餐馆给学生送快餐，一份5元钱的快餐，学校从中的提存竟高达3．9元，由于快餐质量低劣无法下咽，不少不得不吃的学生只好将快餐扔进垃圾桶，而到校外的摊点上吃煎饼或羊肉串。

　　也就在1998年的11月，从卫生部传出消息，1998年1至10月，在卫生部收到的48起中毒报告中，学生集体用餐中毒人数高达3003人。另一则来自第三次全国营养调查的调查报告也同样令人震惊，北京儿童年龄别身高、年龄别体重两项营养不良分别高达50％和34％，而且超重儿童逐年增多。调查资料显示，北京市民有60％体重超重，有50％称得上肥胖；中小学生中，“小胖墩”较多。而据卫生部门报告，北京市每10名儿童中，就有一人贫血，其根本原因是缺铁所致，因铁缺乏会导致身体发育和学习能力变弱，相当于智商降低5至7分。

　　1999年初，北京市市长在向市人民代表大会报告工作时庄严承诺，在北京市中小学生中推行学生营养餐，并将此事列入市政府必办的60件实事之一。会后，8个城区的区长被请到了市政府，市政府要求各区政府采取一定的措施，大力宣传、引导、扶持和监控学生营养餐推行工作。

　　这年3月，到北京市考察工作。他语重心长地说，现在世界各国的竞争，其实就是综合国力的竞争，要提高人的素质，人的素质要从小培养，中小学生的身体健康很重要，要在中小学生中推行营养餐，北京要带头把这个工作做好，还要在全国推广。

　　1999年5月12日，北京市人民政府办公厅转发了市教委《关于在全市中小学生中推行营养餐工作的意见》。《意见》确立了在中小学生中推行营养餐由“政府主导、社会参与、学校落实、学生自愿”的工作原则，并提出，到1999年底，要让10万名中小学生吃上由营养餐配送中心生产的营养餐，经过2至3年的努力，使全市中小学生的午餐全部达到营养标准。其中，由配餐中心生产的学生营养午餐日供应量达到30万份以上。

　　市政府成立了学生营养餐工作协调组，负责规划和协调全市学生营养餐推行工作，并在市教委设立市学生营养餐工作办公室，负责管理和指导学生营养餐工作。市政府还组建了市学生营养餐研究中心和学生营养餐工作督察组，负责营养研究、制定营养标准、接受社会咨询、培训营养师。

　　北京市推行学生营养餐，依靠两条腿走路。就是将具备一定规模、条件较好的中小学食堂按照统一规划、合理地布局的原则采取划片的方式，以点带面，自供及就近辐射周边学校的学生营养餐；再就是充分调动社会力量，提倡营养餐生产社会化、集约化，采取政府投入或与社会合作方式建立学生营养餐配送中心。最终，通过学校食堂的改造建设和社会学生营养餐配送中心的发展，逐步取代和撤销条件较差、不符合学生营养餐生产条件的学校食堂。为了鼓励社会力量参与推行学生营养餐，市政府拿出270万元补贴给学生营养餐生产单位。为使学生能及时吃到热乎乎的营养餐，经与交管部门协调，对学生营养餐定点单位的送餐车确保畅通无阻。

　　8个城区很快便成立了学生营养餐工作领导小组。学生营养餐走进了各城区政府的议事日程。

　　那年的2月，北京寒风料峭。由东城区区委书记、区长亲自带队的调查组走进了辖区104所中小学。他们发现，大多数学校食堂面积狭小，设备陈旧，卫生条件令人担忧。几乎所有的学校都没有营养师，而且在有的学校，食堂工作人员二证（健康证、培训证）不全，给学生吃的饭是陈米做的，菜也缺盐少油，菜谱一个星期难得换一次。在一所学校他们发现，学生竟一连吃了十几天烧土豆。

　　调查回来后，区政府马上决定拿出1500万元对所有具备一定规模的学生食堂做改造。经过一年的努力，一些不具备就餐条件的小食堂关闭了，除此以外的所有学生食堂焕然一新，有冷藏柜、消毒柜，不锈钢工作台，就连锅碗瓢盏也都换上了新的。

　　今年2月22日上午，记者来到位于东城区弓匠营胡同的164中。走进学生食堂，只见工作间窗明几净，不锈钢工作台上食品、餐具摆放得井然有序。身着洁白工作服的师傅们正忙碌着。这天的午餐是，烧鸡块、炒三丝、炒油菜和一份米饭。校总务主任万金和记者说，学校配有专职营养师，由于食堂伙食好，收费低（学生每人每月90元伙食费），有的家在附近的学生中午也不愿回去吃饭要吃学校的营养餐，这所只有700多名学生的学校，在校就餐的学生就有480多人。

　　营养餐是一门学问，不懂得这门学问不可能做好营养餐。去年11月，东城区举办营养员培训班，全区104所学校共有141人前来参加培训。他们听专家讲基础营养、RBA与DRAS、膳食指南与食物宝塔、膳食计算与评价、计算机软件应用以及食品卫生的有关法律和法规。到去年年底，全区校校都有了营养员。有12所中小学食堂被授予“区级营养餐生产单位”。

　　据北京市学生营养餐工作办公室提供的数据，北京市已建成学生营养餐送餐公司44家，总生产能力达到日产25万份以上，一批在校就餐学生多、规模较大的学生食堂已被改建成区级营养餐定点单位。到今年年底，北京市8个城区所有在校就餐的中小学生都能吃上安全卫生、营养充足的营养餐。